|
|
Quiche Met Asperges En Ham
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 plakjes diepvriesbladerdeeg. 1 kg asperges en 50 ml. van het kookvocht. 200 gram gekookte ham (achterham AH is lekker,aangezien deze gerookt is). 1 takje dragon, ca. 150 gram geraspte kaas (ik heb emmentaler en gruyere gebruikt), peper en zout, 200 ml. slagroom, 3 eierdooiers, 1 theelepel afgeraspte schil en 2 a 3 eetl. sap van een sinaasappel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontdooid bladerdeel uitrollen en er de ingevette vorm mee bekleden. Bodem bestrooien met paneermeel. Asperges schillen, in stukjes van 5 cm. snijden en deze, de kopjes uitgezonderd, in kokend water 5 minuten laten koken. Daarna aspergekopjes toevoegen en nog vijf minuten laten doorkoken. Vervolgens afgieten en laten schrikken met koud water. Goed laten uitlekken. Ik raad je aan de asperges een dag van te voren te koken, uit te laten lekken en in de ijskast te bewaren. De dag erna zul je ze aantreffen in een plas vocht. Weer afgieten en laten drogen op keukenpapier, anders raakt de taartbodem doorweekt en dat is niet lekker. De aspergestukjes over de taartbodem verdelen en met zout en peper kruiden. Hierover de in reepjes gesneden ham, de fijngehakte dragon en de kaas verdelen. Tenslotte de door elkaar geklutste eierdooiers met slagroom, sinaasappelsap en kookvocht over de ingredienten in de vorm gieten. In heteluchtoven op ca. 180 graden ongeveer 35 tot 40 minuten bakken.
|
|
|